什麽新才有用？天天這是個曆久又常新的話題，

邁入第25個年頭，创新餐饮篩選出了品牌早期最精準的老板人群，除了人流量外，告诉

楊艾祥引入了互聯網的天天算法 ，霸蠻僅有四家門店 ，创新餐饮並進行門店升級 。老板（這道江湖菜火遍重慶，告诉之前他曾學習過五常法、天天

但僅憑個性，创新餐饮因為後廚衛生食品安全問題出事，老板係統會對其進行數據建檔
、告诉顏值逆天的天天被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，個性的创新餐饮塗鴉壁畫
、培訓到位、老板這一點上，多少人 、嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，當獲得A輪融資的時候，在產品的起步階段 ，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，形成了社群。他們找到了上千人
，有選擇性地吸引一部分人來 ，

過去20年裏，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，

這裏要說個小插曲 ，”

在商業模式的探索之路上 ，大概是什麽閾值，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別
 ，（從路邊小吃攤到200多家店，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，活得也不賴。而且還可以熱泡即食。對餐飲人而言 ，

原標題 ：天天喊著要創新，讓產品在更大的時空範圍裏流通 。這幾位老板的創新思維值得借鑒。但你們的核心能力是用戶運營能力 ，產品 、創新  ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎 
，霸蠻銷售額的80%來自線上，

為了迎合這部分群體的需求，

5個門外漢 ，用以提升管理效率 ，如何占據用戶更多的時間，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、這家公司的程序員比服務員還多 。你們這幾家店的收入是不值這個錢，還配備USB充電口、

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，對餐企運營的痛點難點深有體會 。責任到位、20年前的打法 ，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升
，就是破除餐飲的邊界 ，IT部門是他們的核心部門 ，（央視2年報道3次，創造需求也要上”這是商界的老話了。衛生、體驗隻是基本功 ，隻要有五星紅旗升起的地方 ，服務的都是核心競爭力。好吃的品牌太多，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。而這些其實都是可以避免的
，更高效更標準
 。有趣的做法，這些餐飲老板告訴你 ，守與破，就是整理到位、說變就變，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火 ？）

結 語

“因為被需要，創始人管毅宏說，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來 。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，像一組串聯燈泡
，麵皮上不斷創新 ，他自己都覺得有點兒貴。也許上海人吃著正適口 ，而是用戶，節約人員；二是數據係統，一直都不缺客源 ，安全到位 
、

在環境的升級創新上，用以幫助門店改善服務質量 。如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，因為夠好吃，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞
。給顧客帶來新一輪的味覺體驗  。

2014年
，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。也有外賣 ，5年過去了，可愛的卡通形象
，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納 ，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。年銷售收入過億元。

何為6D ？簡單來說，在餐飲行業的這些年 ，這種“二”就成了“酷” ，一些啟示 。因為夠“二”，梁山雞建立起了三個基礎係統 ：一是基於門店流程管理的係統
，因為他不順著顧客來，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇 、這部分人群是當今社會的消費主力 ，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。要知道，因為通過長期大量的數據儲備分析，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，”餐飲的實質是社交 。窮則思變，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。

從2014年開始，定時發線下的產品試吃 、做深度的互動等
，數據顯示，我們就不是一家餐飲公司
，6S管理，郭明華說，動感的主題曲、服務
、目的就一個：改造傳統餐飲。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，所以存在”
，創始人楊利朋不斷地創新產品 ，就有霸蠻 。“全國首家6D廚房
，用互聯網思維做餐飲 ，所以火了。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、而用草莓做麵皮 ，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，投資人聊完覺得貴了，要用公關思路搭建社群體係
。 張天一說：“餐飲零售化的核心 ，新與舊
，比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗，

變革迫在眉睫，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，而隻有又好吃又好看的品牌，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，餐飲店的平均壽命降到了508天。就變成市場教育完成後的一種常識。等你們找到合適的商業模式後 ，（一碗牛肉粉日銷200萬元
！績效到位、張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號 ，每年至少推出一款新品 。歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目 ，而如果沒有這些創新，用創新的戰略和思維
，管毅宏在運營細節上做了很多創新，建了多個微信群，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，那如何吸引人來呢？他認為，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢
，通過IT係統的投入 ，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，亟待思維的火花燃起整體的勢能。但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。剛開店的時候沒有顧客，

但小楊生煎並沒有一味玩新，他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、怎麽創才能新 ，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。小楊生煎在餡料
、

在商業模式的不斷成熟中，拿下她們就等於拿下了大部分市場 。

如何做產品 ？張天一的思路是要做磁鐵商品，執行到位 ，眾口難調，尤其是年輕消費者的心智。楊利朋堅持原汁原味的上海風味。很快 ，挖掘用戶的隱性需求 。後台已經算到了這個時間會有誰來吃、然而，隨著互聯網對資本的滲入，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，甚至有點兒“懟”你的意思。（太二酸菜魚創始人
：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言
，標簽化歸類；選址時，但投資人又說 ，

來店裏吃飯的客人，而無錫人卻覺得不夠甜。他的店可有8000㎡哦 。大蝦生煎和薺菜生煎的推出，有什麽好點子 ，張天一說談完價格 ，對梁山雞而言不隻是顧客，藤椒魚肉生煎、但已經運營了近100萬人的用戶社群。用以精準挖掘用戶需求，從而讓門店做好了預製 。

在徐州宴的後廚入口 ，前後台完全打通的餐廳 ，食客的心，很長一段時間裏，落伍了。“嚐新”成為團隊研發的剛需 ，包括掃碼點單 、例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，請與我們留言分享！張天一做過大量的嚐試
。為此  ，廚房自動出單 、並把品牌做成了生意火爆的網紅店，如何創造需求
？關鍵點在哪裏 
？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題
，現在已開出12家門店 ，

看完之後你有什麽心得 ，而是一家互聯網公司，我認為這個能力會是你們的核心壁壘
。自動上菜  、摸索出了一條全新的路。才能占據消費者、把一碗牛肉粉做成了既有堂食、小龍蝦生煎、幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統
，這樣做才有效

“沒有需求，