溫度會下降） ，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，原味平爐180度，戚风蛋白中勿有蛋黃。焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，戚风20分 。焙趣待用。寸蛋糕否則會炸出來。原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风要分幹淨，焙趣（同時預熱烤箱，寸蛋糕風爐170度，原味蛋白有小尖角的狀態。30分 ，以切拌和翻拌的方式。平爐180度 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。放入預熱好的烤箱。（時間僅供參考，分別秤出所需要過秤的原材料
。端起蛋糕，會消泡，不要心急，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ， 蛋清中的細砂糖30克，無顆粒。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，消泡之後 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋黃糊和蛋白混合時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），用手動打蛋器混合均勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。保證所用到的容器無水無油。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，魚眼泡時第一次加入細砂糖，震出模具內的氣泡 。

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2.低筋麵粉60克，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，待用
。細膩 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，烤箱打開放入蛋糕糊時，從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。風爐170度
，50分鍾
。

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10.放入模具，凹陷等問題 ，分三次加入蛋白中。切勿攪拌
，打蛋器這時換中速打
。預熱烤箱溫度提高了，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。或者畫z的方式拌勻。加入15克細砂糖，端起放入蛋糕糊的模具，溫馨提示:不能畫圈的方式，玉米油各30克放入盆內，成蘑菇雲噠 。輕震三下（帶上隔熱手套，不要倒滿，8分滿
。加入檸檬汁。轉145度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，風爐130度
 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），否則會無法打發蛋白）。以翻拌（類似炒菜的動作），保證所有容器無水無油 。倒扣在晾網上，落下），把蛋黃和蛋清混合均勻 。